- ไข่เยี่ยวม้า 3 ฟอง
- หมูสับ 100 กรัม
- ใบกะเพรา 1 1/2 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนู สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ตั้งน้ำมันพอสำหรับทอด ไฟปานกลาง นำไข่เยี่ยวม้าลงไปทอดจนกรอบ จึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ผ่าไข่เป็นซีก แล้วจึงจัดใส่จานเสริฟเตรียมไว้
- นำใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวงไปทอดในน้ำมันจนกรอบ จึงตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
- ตักน้ำมันในกระทะออกจนเหลือพอสำหรับผัด เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ก็ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม แล้วจึงใส่พริกขี้หนูลงไปผัดสักพัก
- ใส่หมูสับลงไปผัด
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย, น้ำปลา,น้ำตาลทรายและซิอิ๊วดำ ผัดจนส่วนผสมเข้ากันทั่วและหมูสุกดี จึงใส่ใบกะเพราส่วนที่เหลือลงไปผัดต่ออีกสักพัก จึงปิดไฟ
- ตักผัดกะเพราหมูราดลงบนไข่เยี่ยวม้าทอดที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงนำใบกะเพรากรอบ ที่เตรียมไว้ใมาโรยหน้า
สรรพคุณ ของไข่เยี่ยวม้าผัดกระเพรา
สรรพคุณ : ใบสดของกระเพรา มีน้ำมันหอมระเหยอยู่ ซึ่งประกอบด้วย linalool และ methyl chavicol เป็นยาแก้ขับลม ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง บำรุงธาตุ แก้อาการจุกเสียดในท้อง
พริกขี้หนู (Chilli) ใช้ปรุงรสอาหาร ช่วยให้เจริญอาหาร
สรรพคุณ : พริกขี้หนูมีวิตามินซี สูง เป็นแหล่งของกรด ascorbic ซึ่งสารเหล่านี้ ช่วยขยายเส้นโลหิตในลำไส้และกระเพาะอาหารเพื่อให้ดูดซึมอาหารดีขึ้น ช่วยร่างกายขับถ่ายของเสียและนำธาตุอาหารไปยังเนื้อเยื่อของร่างกาย นอกจากนี้พริกขี้หนูยังมีสารเบต้าแคโรทีนหรือวิตามินเอสูงอีกด้วย
กระเทียม (Garlic) ใช้ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ แต่งกลิ่น ชูรสอาหาร
สรรพคุณ : ใช้ขับเหงือ ขับปัสสาวะ ขับเสมหะ ขับลมในกระเพาะอาหาร แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ แก้หวัด
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น