ไข่เยี่ยวม้าผัดกระเพรา

เครื่องปรุง

• ไข่เยี่ยวม้า 3 ฟอง
• หมูสับ 100 กรัม
• ใบกะเพรา 1 1/2 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนู สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

ไข่เยี่ยวม้า

ไข่เยี่ยวม้า มีชื่อในภาษาอังกฤษว่า Century Egg ไข่เยี่ยวม้าเป็นอาหารหมัก ชนิดหนึ่งซึ่งค่อนข้างเป็นด่าง (alkaline food) เป็นอาหารที่มี ชื่อเสียงของจีนมาแต่โบราณ วัง โอโซโท เป็นนักค้นคว้าเกี่ยวกับ การทำไข่เยี่ยวม้า สันนิษฐานว่า ไข่เยี่ยวม้ามีกำเนิดมาจากทางภาคใต้ ของจีน และแพร่หลายขึ้นมาทาง ภาคเหนือ บางคนว่าไข่เยี่ยวม้ามี กำเนิดมาจากบริเวณแม่น้ำยงสี โดยมีผู้คิดเก็บไข่สดดองไว้เพื่อไม่ ให้เสีย เช่นไข่เค็มและได้ค้นหาวิธีดองไข่วิธีอื่นจนค้นพบวิธีการทำไข่เยี่ยวม้า

แก้อาการแสบร้อนมือหลังหั่นพริก

1. ล้างพริกไม่ให้แสบมือ
      ด้วยการนำพริกไปล้างในน้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำธรรมดา แล้วนำมาหั่นปรุงอาหาร จะทำให้คุณไม่แสบร้อนมือ

2. ลดอาการแสบร้อนมือหลังหั่นพริก 
      เมื่อหั่นพริกแล้วเกิดอาการแสบร้อนมือ มีวิธีแก้เรื่องนี้มาฝากค่ะ

เคล็ดลับการทำอาหาร (2)

1. การใช้กระเทียมปรุงอาหาร 

      การทุบกระเทียมเพื่อใช้ปรุงอาหาร ควรทุบแบบติดเปลือก เพราะจะมีกลิ่นหอม ส่วนกระเทียมเจียวควรปลอกเปลือกออกให้หมด กระเทียมเจียวจะมีสีเหลืองเสมอกัน น่ารับประทาน

2. ผัดผักให้สุกอร่อย
      การผัดผักให้สุกโดยทั่วกัน ควรเอามีดเฉือนผ่ากลางก้านที่ใหญ่หรือดอก เพื่อให้ความร้อนเข้าถึงเนื้อในได้เร็วขึ้น และควรผัดไฟแรงๆ ผักจะกรอบอร่อย

3. การคั้นน้ำมะนาวไม่มีเมล็ด
     ในการคั้นน้ำมะนาวที่ไม่มีเมล็ด สีของน้ำมะนาวจะขุ่น ควรห่อด้วยผ้าขาวบางก่อนจะคั้น จะได้น้ำมะนาวที่ใสขึ้น

เคล็ดลับการทำความสะอาดเครื่องครัว

1. การล้างตู้เย็น
จะล้างตู้เย็นให้สะอาดให้ใช้โซดาคาร์บอเนต ( โซดาทำขนม หรือ เบ้กกิ้งโซดา ) 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในน้ำประมาณ 1 ลิตร หรือ 4 ถ้วย แล้วล้างออก กลิ่นเหม็นจะหมดไป

2. ล้างจานหรืออ่างที่เป็นสแตนเลส
อ่างล้างจานหรือตู้เก็บถ้วยจานที่เป็นสแตนเลสให้ใช้แอลกอฮฮล์หรือยาสีฟัน ทา แล้วจึงขัดออก ทำความสะอาดด้วยน้ำอีกครั้ง เช็ดด้วยผ้านุ่มๆให้แห้ง

3.ล้างขวดแก้ว
ขวดแก้วที่หมองขุ่น ใส่ทรายลงไปเล็กน้อยเติมน้ำอย่าให้เต็ม เขย่าแรงๆ แล้วจึง เทออก ล้างด้วยน้ำผสมผงซักฟอก แล้วจึงล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า ขวดจะใส