เครื่องปรุง
- หัวปลีหั่นหยาบ 1 หัว (ไม่เอาไส้ใน)
- หอมแดงซอย 6 หัว
- กุ้งแห้งป่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสดลวก 10 ตัว
- ถั่วปั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสดพร่องมันเนย 4 ช้อนโต๊ะ
- หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้งทอด
วิธีทำ
- ล้างหัวปลีให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วนำไป ปิ้งบนไฟจนเปลือกข้างนอกไหม้นิดหน่อย พักไว้ให้เย็น (แนะนำให้ใช้หัวปลีกล้วยน้ำว้า เพราะไม่มีรสฝาด)
- ลอกเปลือกหัวปลีที่ไหม้ออก ซอยตามขวางบางๆ
- ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว นมสด และน้ำพริกเผาให้เข้ากันเพื่อทำเป็นน้ำยำ
- คลุกเคล้ากุ้งลวกในน้ำยำ เพื่อให้ซึมเข้าไปในตัวกุ้ง
- ราดน้ำยำลงไปคลุกเคล้ากับหัวปลี กุ้งแห้ง เมื่อเข้ากันดีแล้ว ตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี หอมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด
สรรพคุณ
หัวปลี มีรสฝาดมัน ช่วยบำรุงน้ำนม ป้องกันโรคลำไส้ ลดน้ำตาลในเลือด และช่วยสมานแผล แต่ถ้ากินมากเกินไปจะทำให้ฝืดคอ และท้องเฟ้อ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น